消費者が安心して購入できる食品を製造するためには、湿度計センサーを導入するなど安全対策の手を抜いてはいけません。このくらいでよいだろうと考えて安全対策を疎かにすると、様々な危険物によってトラブルが起きる可能性があります。特に注意しなければならないのは細菌やウイルスが引き起こす食中毒です。例えば腸管出血性大腸菌が感染した食品を食べると、激しい腹痛や血の混じった下痢などの症状が起こります。
重症の場合には命に関わるので、工場内で増殖したり外部から持ち込まれたりするのを防がなければなりません。湿度計センサーを全ての工程に設置することは、細菌やウイルスの増殖を防ぐために非常に重要です。細菌は気温や湿度が高くなるほど増殖し、ウイルスは反対に低くなるほど流行する傾向があります。夏は細菌による食中毒に注意し冬はウイルスに警戒しなければなりません。
ただし工場内の状況によっては、季節に関わらずこれらが増殖して食中毒を引き起こす可能性があります。湿度計センサーは一部ではなく全ての工程に設置するのが基本です。細菌やウイルスは目視できないので、全ての工程に湿度計センサーを設置して衛生環境を管理する必要があります。工場内のあらゆる場所に湿度計センサーを導入するにはコストと手間がかかりますが、衛生環境を正しく把握するのに役立ちます。
食中毒によって消費者に被害が生じた場合、企業の社会的な評価は著しく損なわれます。徹底的な安全対策によって製品の品質を高めれば、トラブルを回避して安定した工場運営が可能になります。